【網路訂飯店】查理斯飯店 - 湖畔尼加拉自助旅行訂房



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下面附上一則新聞讓大家了解時事


米其林一星金蓬萊　遵古70年
今年的米其林名單在四月公布，「台菜」餐廳只有四間上榜，其中一家連續兩年得到一星的台菜餐廳，今年已經傳承到第三代。第三代老闆兼主廚，其實原本是航空公司主管，當初聽到父親想退休捨不得購物網路購物好味道失傳，決定扛起家業，他們祖傳三代的秘密是什麼？一起收看本週看板人物，三代家族餐廳如何摘星的故事。


炸得金黃酥脆的排骨酥，是這間米其林一星餐廳七十年的鎮店招牌。

金蓬萊第三代陳博璿：「這個最完美…纖維都出來了最漂亮，帶一點粉紅最好。」

老闆陳博璿也是主廚，是餐廳第三代，每天早上第一件事，先進廚房確定排骨酥夠不夠入味。


金蓬萊第三代陳博璿：「可以喔！讓他們記住味道。」

陳博璿二十年前，選擇從航空公司主管職位離開，回來接家業，完全不是餐飲科班出身，卻精準掌握了三代滋味。他說是從小跟在阿公身邊，看著爸爸接班掌杓，所有料理精髓，不自覺內化。

主持人方念華：「今天金蓬萊是品牌也是米其林，但是在你人生很多時候這些其實，米其林還沒有降臨的時候，你覺得生在一個廚師之家，你真的覺得很感恩的原因是什麼？」

金蓬萊第三代陳博璿：「我很感恩的原因是因為你要想要讓一代人，我們不只有一代人，要讓兩代人，他在想起某一件事情的時候，他是想起你的這有多難的事情，真的你要愛一個人都不見得能愛一輩子。」


一肩扛起三代傳承壓力，這幾年陳博璿還把阿公的手路菜復刻，像是香酥鴨、福建炒飯，即使相當費工，他也想把快失傳的美味重現，對料理的執著與龜毛，讓這曾經制霸北投酒家菜的七十年餐廳，得到米其林評審的認可，連續兩年摘下星星！


業者申請就放寬農藥殘留量？ 食藥署挨轟
拜耳集團旗下孟山都公司生產的除草劑「年年春」近年遭控具有致癌風險，美國加州陪審團日前裁定業者須賠償一對罹癌夫妻逾20億美元（約台幣620億元）。「年年春」的主要成分為「嘉磷塞」，衛福部食藥署上月才預告放寬「嘉磷塞」在小麥的殘留容許量，並擴大適用於多種麥類與雜糧類。對於食藥署放寬標準，有立委痛批，長期以來，我國無論在邊境或在國內市場抽驗農產品的「嘉磷塞」的殘留量，絕大多數都可以零檢出，衛福部食藥署沒有理由放寬標準，更不該業者申請就受理更改標準，「食藥署要記得你的工作是把關食安，不是國際貿易關係」。. } }); } 上月23日，食藥署預告修正農藥殘留容許量標準。在預告版本中，小麥的「嘉磷塞」殘留容許量由過去的5 ppm提高為10 ppm，另新增適用的農作物範圍，包括大麥、燕麥、黑麥、小米、藜、蕎麥、高粱與油菜籽，油菜籽的容許量為6 ppm，其餘品項為10ppm，標準皆低於日本與國際食品法典委員會（Codex）的 30ppm。不過，立委林淑芬今在衛環委員會質詢，過去五年來，我國邊境檢驗抽驗進口麥片、蕎麥、黃豆等共計1523批，五年來僅23件的「嘉磷塞」殘留量不合格。在國內市場上，食藥署近兩年間曾抽驗市售燕麥的「嘉磷塞」殘留量，抽驗後業者小心把關，隔年就全數符合標準，可見公告的標準有助業者自律，而且業者真的能作到零檢出。「從邊境到銷售端，都沒有足夠數據支持台灣需要放寬殘留量，那為什麼食藥署要做出損己利人的事？要做出對業者有利，對台灣食品安全百害而無一利的舉措？」對此，食藥署食品組組長潘志寬表示，因為香港商孟精選購買山都遠東股份有限公司向我國申請放寬標準，因此食藥署才受理審查、預告，而預告期間就是要蒐集民間的寶貴意見。民眾可至國家發展委員會「公共政策網路參與平臺─眾開講」網頁（https://join.gov.tw/policies/）表達意見。林淑芬回應，「食藥署要記得你的工作是把關食安，不是國際貿易關係」。衛福部食藥署上月預告放寬除草劑「嘉磷塞」在小麥的殘留容許量，並擴大適用於多種麥類與雜糧類，正當性遭立委林淑芬質疑。圖／擷取自立法院議事轉播 分享 facebook




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